Ingredienti per cinque persone:
500 g di bucatini
150 g tra olive bianche e nere
100 g di pancetta affumicata
100 g di pecorino grattugiato
5 pomodori freschi
olio extravergine di oliva
cipolla
sale
Fate soffriggere in una padella con olio, cipolla e pancetta le olive nere ridotte a rondelle e le bianche tagliuzzate in forme irregolari, inserendo un pomodoro a persona fatto a pezzi grandi. Cuocete finché i componenti non si amalgamano bene tra loro e, nel frattempo, lessate la pasta al dente che, una volta scolata, va mantecata in padella con il sugo. Completate il piatto con una grattugiata di pecorino.
Le Torri Aragonesi – Alvignano
Dai un'occhiata anche a:
- Paccheri allo Scarpariello: la ricetta dello chef-pizzaiolo Ciro di Maio
- La ricetta: Tonnarelli Cacio e Pepe come Roma comanda
- Pasta alla carbonara di Andrea Dolciotti
- Paella napoletana alla pescatora con gamberi e frutti di mare di Crudo Re
- Mezzanelli alle zucchine con caciocavallo
- Bucatini con prosciutto, asparagi e pecorino
- Risotto alle zucchine, gamberi rossi e limone
- Spaghetti con peperoncini verdi, acciughe e briciole di fresella