Ingredienti per sei persone:
1 kg di polpa di bufalo
1 cipolla
olio extravergine di oliva
Vino Falerno
Tagliate la polpa di vitello di bufalo a cubetti e nel frattempo imbiondite la cipolla in olio. Scottate la carne a fuoco vivace e rosolatela uniformemente. Aggiungete il vino ed ultimare la cottura a fuoco lento, aggiungendone di tanto in tanto se necessario.
Antico Borgo La Palombara – Conca della Campania