Ingredienti per 4 persone:
4 filetti di tonno fresco
150 g tra uvetta e pinoli
1 mazzetto di prezzemolo
1 spicchio di aglio
olio extravergine di oliva
500 g di pomodori
Si tratta di una ricetta tradizionale conosciuta in tutte le famiglie campane nella versione con la carne di manzo: qui è riproposta con dei filetti di tonno fresco.
Schiacciate bene, senza romperli, con un piccolo batticarne i quattro filetti di tonno, poi ponetevi al centro un po’ di prezzemolo, qualche chicco di uvetta e i pinoli. Chiudete gli involtini con degli stuzzicadenti. A parte preparate un sughetto di pomodoro con una base di olio e aglio e fatevi cuocere le braciole di tonno per circa venti minuti. Quando il sughetto si sarà leggermente rappreso, togliete dal fuoco e, prima di servire, guarnite con del prezzemolo fresco tritato.
Ristorante Acquapazza, Cetara