Minibun con hamburger di podolica Irpina, stracciatella di bufala, caponatina di verdure e germoglio di trifoglio.
su http://www.mysocialrecipe.com
Il Bove Ubriaco
Di Mirco Scognamiglio
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Ingredienti per 1 persone
- 1 mini bun da 40g
- 1 hamburger di podolica da 80 g
- 20 g di stracciatella di bufala
- 1 peperone
- 1 zucchina
- 1 melanzana
- 2 g capperi
- 5 g olive nere
- 250 ml di birra tripla fermentazione
- sale
- pepe
- olio evo
- prezzemolo
Preparazione
Portare ad ebollizione l’ acqua in un pentolino. Immergere il mini hamburger in acqua bollente per 30 secondi, dopodiché tuffarlo in acqua e ghiaccio fino al completo raffreddamento. Scolare il mini hamburger dall’ acqua e lasciarlo in infusione per 6 ore in un recipiente con i 250 ml di birra in frigo. Scaldare una padella con un filo di olio, aggiungere le olive nere tritate, successivamente i capperi sempre tritati e dissalati e far rosolare. Tagliare il peperone, la zucchina e la melanzana a brunoise. Dalla brunoise ottenuta prelevarne 30 grammi e saltare il tutto in padella a fiamma viva fin quando le verdure non saranno croccanti, salare e pepare a piacere. Preriscaldare il forno a 200°, e su una griglia adagiare l’ hamburger scolato dal liquido di marinatura e farlo cuocere per 3 minuti. In una padella antiaderente dorare le due metà del minibun, solo nella parte interna. Adagiare la base del panino su un tagliere, e comporlo in successione, con la stracciatella di bufala, l’ hamburger di podolica, la caponatina di verdure croccanti, 1 fogliolina di prezzemolo. Chiudere il panino e tenere fermo il tutto con uno stuzzicone.
Dai un'occhiata anche a:
- La ricetta della pasta al forno napoletana con le polpettine
- Baccalà alla pertecaregna
- Le Lucerne di Carnevale preparate a Casa Vittoria di Antonia Abbatiello a Durazzano
- La ricetta cult. Il soffritto di maiale e le interiora (quinto quarto)
- Parmigiana di capretto, la ricetta di Bianca Mucciolo provata ad Aquara
- Migliazzo di Carnevale di Sant’Arsenio nel Vallo di Diano
- Pasta mista, patate, cozze e provola affumicata di Ippolito a Fiumicino chef Marco Fedeli e Andrea Alberghetti
- Come si fanno i ravioli con il cacioricotta di capra: la ricetta di Bianca Mucciolo