di Laura Guerra
C’è chi si lamenta genericamente della deriva commerciale che prendono certi panini foodporn e chi, con il suo lavoro quotidiano, propone un prodotto completamente homemade.
Dal pane alle farciture, dalle salse, alle patatine servite sempre a fianco al panino e non dentro; e pure i cookies. E’ la scelta, senza compromessi di Enrico Maraffini, ideatore, gestore, cuoco di Blend a via Ruoppolo al Vomero.
Barra dritta su un solo credo: freschezza degli ingredienti, grande attenzione tecnica in cucina, equilibrio nella proporzione fra pane e companatico, voglia di soddisfare con qualità goduriosa i palati dei ragazzi. Sono infatti i giovani ad alimentare il passa parola che sta rendendo questa un’insegna da non perdere.
L’interno del locale, con la cucina a vista, è piccolo ma, soprattutto con le belle giornate e le serate miti si sta bene nel dehor.
Il menu sta sull’appetitoso senza ripensamenti: puoi cominciare con fritture croccanti per poi passare ad un leccornioso panino che sia con hamburgher di black angus, provola impanata, pulled pork, sarà sempre piacevolmente rinfrescato da una parte vegetale ben equilibrata – notevoli i cetriolini pickles, e arricchito da una salsa pensata per dare al morso un piacere vellutato, della Peppermaister mi direte voi.
Si chiude con un buon dolce fatto in casa, che tanto la voglia per affondare il cucchiaio in una morbida cheesecake al cioccolato o ai frutti di bosco si trova sempre.
Piccola e ben strutturata la carta delle birre con etichette che vanno oltre l’ovvio da pub.
I prezzi sono adeguati alla qualità di quel che mangi e soprattutto coerenti con il pensiero di Enrico Mariaffini che propone, a partire dalla selezione degli ingredienti, e declina ogni giorno nel “facciamo tutto noi” una precisa idea di educazione del palato.
Blend
Via Giambattista Ruoppolo 93 Vomero – Napoli
lunedì – sabato pranzo e cena e asporto
domenica solo cena e asporto
delivery dal lunedì al giovedì
instragram @blendburgerna