Vi proponiamo un primo piatto che Antonio Petrone del ristorante Pensando a Te di Baronissi ha pensato per pasta Rummo.
Spaghetti Rummo con colatura di alici di Cetara, nocciola Tonda di Giffoni ed erbette del Monte Stella
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Ingredienti per 4 persone
- 320 gr di Spaghetti Grossi Rummo n. 5 Lenta lavorazione
- 4 cucchiai di colatura di alici di Cetara Metodo tradizionale presidio Slow Food
- 20 nocciole Tonde di Giffoni Igp
- Olio evo Colline Salernitane Dop
- 2 fettine sottili di aglio
- Prezzemolo q.b.
- erbe spontanee del Monte Stella
- timo, rosmarino, origano, santoreggia, maggiorana, finocchietto selvatico
- buccia di limone Sfusato
Preparazione
Tempo di preparazione: 12 minuti
In una bastardella di acciaio o una bowl di vetro ponete sul fondo un filo di olio evo, aggiungete le due fettine di aglio novello, il prezzemolo e la colatura di alici di Cetara e lasciate insaporire per qualche minuto.
Nel frattempo calate gli Spaghetti Grossi Rummo in acqua rigorosamente senza sale portandola a cottura al dente (circa 11 minuti), versatela appena pronta nella bowl con l’intingolo precedentemente preparato, dove avrete aggiunto le nocciole di Giffoni spezzettate, un mestolino di acqua di cottura e le erbette del Monte Stella. Mantecate energicamente il tutto e servite ben caldo.
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