Sorì è una storica azienda che, dal 1868, porta avanti con passione e dedizione l’arte casearia. Fondata dalla famiglia Sorrentino, oggi giunta alla quinta generazione, Sorì continua a tramandare un sapere artigianale che affonda le sue radici nel territorio campano. Negli anni, Sorì è diventata un punto di riferimento per il settore Ho.Re.Ca., collaborando con i più importanti chef e pizzaioli, offrendo soluzioni innovative per chi cerca il meglio per le proprie creazioni.
Può raccontarmi un po’ della sua azienda e della sua storia?
Sorì (Sorì Italia 2024 – Sorì Italia) è un’azienda casearia con radici profonde, nata nel 1868 con la famiglia Sorrentino. Situata alle pendici del Parco Regionale di Roccamonfina, oggi siamo una delle realtà di riferimento per la produzione di Mozzarella di Bufala Campana DOP e Fior di Latte Appenino Campano, con una filiera controllata che garantisce la massima qualità delle materie prime.
La nostra produzione si basa su latte di bufala proveniente esclusivamente dagli allevamenti certificati DOP e latte vaccino selezionato dalle aree montane dell’Appennino Campano, lavorati secondo metodi tradizionali e con l’uso di acqua di sorgente microbiologicamente pura.
Grazie alla nostra esperienza e all’attenzione costante alla qualità, ci siamo affermati come partner privilegiati per i professionisti della pizza, collaborando con maestri pizzaioli come Franco Pepe e Ciro Salvo. Oggi Sorì è presente in oltre 65 Paesi, con una forte vocazione all’export, ma con il cuore sempre radicato nella tradizione casearia campana.
Quali sono i valori e la missione della sua azienda?
I valori di Sorì si fondano su territorio, famiglia, materie prime, filiera e metodi tradizionali. Il legame con la nostra terra è essenziale: operiamo in un’area naturalmente vocata alla produzione casearia, dove da generazioni selezioniamo con cura il miglior latte per garantire un prodotto d’eccellenza. Siamo un’azienda familiare, e questo si riflette nell’attenzione che dedichiamo a ogni fase della lavorazione. Seguiamo una filiera controllata, lavorando il latte con metodi tradizionali, per mantenere intatti qualità, gusto e caratteristiche ideali per ogni utilizzo, dalla tavola alla ristorazione professionale. La nostra missione è offrire un prodotto autentico e di qualità superiore, che risponda alle esigenze di chi cerca il meglio, dai consumatori ai pizzaioli, garantendo costanza e affidabilità.
Quali sono i prodotti o servizi principali offerti dalla sua azienda?
Sorì offre una gamma di prodotti caseari d’eccellenza, pensati per soddisfare sia i professionisti della ristorazione che i consumatori domestici.
Tra i nostri prodotti principali figurano: mozzarella di Bufala Campana DOP, il cuore della nostra produzione, realizzata con latte di bufala certificato proveniente dall’areale DOP.
Fior di Latte a Lenta Maturazione, con ottima filabilità e alta tenuta in cottura, ideale per la pizza.
Mozzarella di Bufala Campana DOP “Bella”, a basso contenuto di umidità, pensata e ideate per la pizza, con lo scopo di garantire una fusione perfetta in cottura, particolarmente apprezzata dai maestri pizzaioli.
Burrata di Bufala, un’eccellenza dal cuore cremoso di panna di Bufala e sfilacci di Bufala, perfetta sia per il consumo diretto che per la ristorazione.
Provola Affumicata, realizzata con latte selezionato e affumicata naturalmente con truciolo di faggio certificato.
Ricotta di Bufala Campana DOP, perfetta per piatti dolci e salati.
Quali sono stati i maggiori successi e le principali sfide affrontate negli anni.
Uno dei nostri più grandi successi è stato affermarci come marchio di riferimento nel mondo della pizza, collaborando con maestri del settore i quali hanno scelto i nostri prodotti per le loro creazioni.
Le sfide più grandi sono state quelle di garantire una qualità costante su larga scala, mantenendo al tempo stesso la lavorazione artigianale, e affrontare un mercato sempre più competitivo. Ogni giorno lavoriamo per rispondere alle esigenze dei pizzaioli, sviluppando prodotti che si adattano perfettamente alle loro tecniche di cottura e ai loro impasti.
Progetti per il futuro
Il nostro obiettivo è continuare a essere il punto di riferimento per i professionisti della pizza, offrendo prodotti studiati per garantire performance eccellenti in cottura e rispondere alle esigenze di chi lavora ogni giorno con ingredienti di qualità.
Un esempio concreto è la Mozzarella di Bufala Campana DOP “Bella”, nata dalla collaborazione con Ciro Salvo. Questo prodotto è stato sviluppato per offrire ai pizzaioli una mozzarella pensata per la pizza, con un bilanciamento perfetto tra filatura, gusto e tenuta in cottura.
Cosa l’ha motivata a diventare sponsor di 100 Best Italian Rosé
Siamo orgogliosi di sostenere 100 Best Italian Rosé, un progetto che celebra il cuore dell’enogastronomia italiana attraverso il vino, proprio come noi facciamo con la nostra Mozzarella di Bufala Campana DOP. Entrambi sono frutto di una lunga tradizione legata a valori di autenticità, passione e rispetto per le materie prime.
Mozzarella di bufala campana dop e vino rosé rappresentano un incontro che racconta la convivialità ed il piacere di stare insieme. Una bella opportunità perché crediamo che condividere le eccellenze del nostro Paese sia il modo più sincero per valorizzare il Made in Italy e la sua storia.
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