Antica Osteria del Mirasole, il luogo dove ogni italiano dovrebbe cascare almeno una volta nella vita

Pubblicato 7 anni fa in: Guida ai ristoranti e alle trattorie del Nord Italia

Antica Oasteria del Mirasole
San Giovanni in Persiceto BO
Tel. 051 821273
Sempre aperto

Ormai è sempre più chiaro che la materia prima farà la differenza. Si può obiettare che questo discrimine c’è sempre stato. Vero. Ma il punto è che va avanti chi più riesce a tornare indietro, e per farlo ha bisogno di conoscenza, cultura, rispetto delle normative. Uno sforzo enorme che una volta raggiunto il risultato premia senza dubbio chi ci ha creduto.
Ecco perché l’Antica Osteria Mirasole a San Giovanni in Persiceto, un po’ Modena e un po’ Bologna è una meta dove bisogna cascare almeno una volta nella vità.

In primo luogo per l’atmosfera creata da Franco Cimini, creatore di questo luogo sospeso nel tempo, un po’ 800 un po’ Mangiafuoco, calda e asccogliente. Un luogo dove tra brace e camino tutti vorrebbero entrare quando fa freddo.
Poi perché l’arrivo di Anna dieci anni fa, quarta generazione di allevatori, ne fa un luogo dove la materia prima è buona, tracciata, sicura. Garantita da chi ci mette la faccia prima ancora che dalla legge.

I piatti sono una antologia del repertorio emiliano-romagnolo, saporitamente eseguiti senza se e senza ma. Una volta seduti si vorrebbe provare tutto il menu. Nella piccola cucina si lavora febbrilmente mentre Franco controlla la brace per rientrare ai fornelli nei momenti cliu della serata e Anna sta in sala. L’atmosfera è calda, agi osti ci si affida come al barista di fiducia o al barbiere, ti conoscono subito con quella capacità istintiva di chi sta sempre a contatto con il pubblico e dunque deve scannerizzare subito l’interlocutore.
Ha capito subito che gli avrei dato soddisfazione quando ho chiesto i tortellini con la panna affiorata come dolce alla fine:-)
Nel frattempo ci siamo scaldati con un po’ di pane e mortadella e i primi.

La batteria dei primi di pasta, a cominciare dalle tagliatelle con le frattaglie di pollo esprime la gioia a tavola di questa regione, una vera superpotenza in campo gastronomico che, insieme alla Campania, ha di fatto disegnato lo spartito della cucina italiana in Italia e all’estero. Tra Modena e Bologna, storicamente, ci si guadagna proprio come ha fatto il comune di San Giovanni in Persiceto dove deve essere gradevole vivere visto che negli ultimi dieci anni è passato da 24 a 28 mila abitanti.

Animali di allevamento ma anche da cortile: il piccione e la faraona sono di sapore e rimandano a sapori anchestrali che da tempo non trovavamo più.

Infine la chiusura con i tortellini con la panna affiorata, che per essere realizzati hanno trovato non poche difficoltà burocratiche essendo il latte lavorato a crudo e sappiamo la fobia dei regolarmenti europei imposti dalle lobby industriali per tutto ciò che è naturale,

Saltiamo la zuppa inglese celebrata in tweet di Fabrizio Scarpato, come del resto i tortellini e le tagliatelle.
Antica Osteria Mirasole.

CONCLUSIONI

All’Antica Osteria del Mirasole di Franco e Anna si sta profondamente bene. Un riferimento per chi ama la cucina emiliano-romagnola senza se e senza ma. La carta dei vini giusta con ricarichi ragionevoli. Il servizio è caldo e familiare, il menu ampio e richiede almeno tre o quattro visite per completarlo. Un mito italiano, che il Signore ci conservi questa certezza sempre aperta mentre tante stelle aprono e chiudono. Spenderete sui 40, max 50 euro tutto compreso.

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