Piazza Generale Avitabile, Frazione San Lazzaro, Agerola
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Un fior di latte da conservare per più giorni. Questa la caratteristica della produzione de la Montanina, dei fratelli Fusco. Come altri caseifici agerolesi, anche La Montanina nasce negli anni Ottanta, e precisamente del 1982, proseguendo una tradizione familiare, quella della produzione di fior di latte e altri formaggi da vendere alle famiglie di Napoli. A proseguire l’impresa iniziata nel dopoguerra dal capostipite Francesco Fusco furono i figli Vincenzo e Raffaele: Raffaele, negli anni sessanta, continuò a produrre di fior di latte di altri prodotti caseari in piazza Generale Avitabile, mentre Vincenzo aprì una cremeria in via Poerio a Napoli.
Nel 1982, quindi, i due fratelli decisero di aprire il caseificio La Montanina ed è partita l’attuale avventura che ha riscosso notevole successo. A lavoro oggi c’è la terza generazione, con Francesco, figlio di Raffaele, mentre altri due fratelli gestiscono punti vendita ad Agerola. “Dovevano essere i miei fratelli a condurre il caseificio –ricorda Francesco Fusco, responsabile di produzione e prosecutore della tradizione familiare-. Sognavo di fare carriera universitaria e di scrivere, poi nel 2000, i miei fratelli decisero di fare altro e ho iniziato quest’avventura. All’inizio è stato un ripiego poi man mano è arrivata la passione per un lavoro e per rendere un’azienda al passo con le esigenze del mercato senza tradire la tradizione artigianale che, per decenni, aveva contraddistinto la produzione della mia famiglia. Il nostro sogno nel cassetto è delocalizzare lo stabilimento in altro sito sempre ad Agerola e trasformare l’attuale struttura di piazza Avitabile in un centro di degustazione”.
L’azienda usa latte prevalentemente italiano e per affumicare vengono usati trucioli biologici, che danno una affumicatura con un aroma più intenso. Tutta la lavorazione è in azienda ed è di giorno (non solitamente di notte come accade in altri caseifici). La produzione utilizza fermenti lattici nella cagliata e con il sale in pasta, ottenendo un fior di latte che mantiene le sue proprietà organolettiche per più di un giorno, quindi molto gradita dalla media e grande distribuzione.
E’ possibile trovare i prodotti caseari de La Montanina dei fratelli Fusco in varie cremerie, salumerie e nella media e grande distribuzione in Campania. L’azienda realizza anche un prodotto per pizzerie, diffuso in Campania e al Nord Italia.
Curiosità
Dal 2001 è iniziata la produzione di yogurt artigianale venduto esclusivamente nei due punti vendita gestiti da familiari di Francesco Fusco, in piazza generale Avitabile e piazza Paolo Capasso, frazione Bomerano di Agerola.