A Napoli Mia il menu delle feste con i medici dell’A.M.A di Acerra

Pubblicato 12 anni fa in: Eventi da raccontare

di Tommaso Esposito

Un caffè al Gambrinus. La sfogliatella da Pintauro.
Un salto alla Metro di Via Toledo.
Poi il Tunnel Borbonico.
Quattro passi a zonzo.
Napoli Bella.

E via a pranzo da Antonella Rossi.
Napoli Mia.

Anche quest’anno l’ associazione dei medici acerrani A.M.A. ha rispettato la tradizione.
La sosta gourmet e lo scambio dei regali.
Promotore il Presidente Andrea Bianco.
Il menu è scelto in carta. Non ci sono dubbi.

Si inizia con una polpettina di cavolfiore fritta e profumata di pecorino adagiata sul culì di papaccella napoletana riccia. Una variante tiepida dell’insalata di rinforzo.

Con i pani da mangiare prima con gli occhi e poi gustare: chips di lenticchie e ceci, pane cafone, focaccia al rosmarino, grissini all’olio evo.

Gli antipasti:

Flan di ricotta di bufala D.O.P. con julienne di carciofi , pomodoro secco, e pecorino di Moliterno.
Candido, ricco di contrasti tra il croccante del carciofo, il dolce del formaggio, il fresco del pomodoro. Intenso e lieve.

I Ceci di Cicerale con calamaro scottato all’olio di rosmarino e croccante di tarallo napoletano.
La zuppa perfetta. Quella che ognuno dovrebbe assaggiare per vivere il pieno sapore di questi legumi campani e sentirne l’aroma.

Per Primo piatto sua Maestà il Sartù napoletano di riso.

Impeccabile, con la provola e le polpettine di riso. Ogni chicco distinto eppure amalgamato con il sapore dell’altro. Piatto regale.

Il Baccalà grigliato al finocchietto selvatico su letto di papacelle sott’aceto e polvere di capperi è un ossimoro: delicato intensamente. Si sente il fumè della griglia e il profumo dei marosi di Norvegia. A calarlo nel sud la perfetta dissalazione e la papaccella vivace.